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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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昨天上豆果看到这道菜，想尝试一下，第一次做，按照步骤来，很简单呢！味道相当不错

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10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨一斤

、

冰糖十粒

、

酱油少许

、

料酒半碗

、

盐少许

、

葱姜蒜少许

、

大料两个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨用水泡一会，冲洗干净。冷水开盖下锅。用冷水是为了尽可能的煮出排骨内的血水，开盖是为了尽快排掉异味
步骤2/8 点击查看大图
排骨煮好后晾干水。把冰糖捣碎一些
步骤3/8 点击查看大图
锅子放少许油，中小火熬冰糖。直至冰糖化开有焦糖的味道发出
步骤4/8 点击查看大图
倒入排骨迅速翻炒，均匀上色。
步骤5/8 点击查看大图
加入酱油少许，半碗料酒，大料两瓣。葱姜蒜加入。
步骤6/8 点击查看大图
翻炒一会后加入开水没过排骨，大火烧开，转小火盖锅盖炖40分钟。
步骤7/8 点击查看大图
最后大火收汁，装盘，点缀小葱花。OK！
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好吃的很哦

小贴士

这道菜关键就是炒糖色，用冰糖中小火慢慢熬，一定要耐心哦！冰糖可提前捣碎，融化快一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-21

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