花生芽炒肉

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绿豆芽、黄豆芽经常会出现我们的餐桌上，但花生芽亲吃过吗？前两天逛超市时，我突然发现这种新蔬菜花生芽现身，芽苗黄嫩，大约10-15厘米长，底部长有根须，根须上还沾着少量沙土，有的顶端还留有淡红色花生衣，价格还不便宜。因为以前在饭店吃过这道菜，口感不错，只是很少看到卖的，今天是第一次在超市里发现，所以毫不犹豫的买回去解馋。　有人会担心， “这霉变的花生会致癌，发芽的土豆也有毒，发芽的花生可以吃吗？”其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。被誉为“长寿芽”的花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，由于它的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含多种矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。　花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。今天就用与五花肉来搭配，来个小炒菜，味道很不错哟。

“营养是健康的起点”
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10-30分钟 | 配菜(中级)

花生芽 250克

、

五花肉 100克

、

青蒜适量

、

生抽适量

、

油盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
看这就是花生芽的原始模样，茎很粗，头前还可以看到花生；
步骤2/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤3/9 点击查看大图
烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒；
步骤4/9 点击查看大图
将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；
步骤5/9 点击查看大图
煸炒出香味后加入花生芽；
步骤6/9 点击查看大图
翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料；
步骤7/9 点击查看大图
稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜；
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀即可；
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

1. 花生芽是在沙土中发芽，所以清洗时要注意洗干净，不要带有沙；2. 五花肉加入少量的油，小火慢慢煸炒，不仅能将肉中大部分油脂煸炒出来，而且也是炒熟的过程；3. 再下入花生芽煸炒，花生芽比较粗，难得熟，因此翻炒均匀后加入适量的生抽焖煮两分钟；4. 再翻炒，直至微微变软，就可以啦，加入青蒜，翻炒均匀后就可以出锅了。

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发布于 2013-04-20

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