美味肉松

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做肉松没啥难的，就是需要一点儿时间，特别是人工炒的时候，腿儿累胳膊累。所谓腿儿累，你得站在那小一个钟头，所谓胳膊累，那得不停地挥舞着铲子在锅里翻。但如果有了面包机，那可真省心了。面包机炒肉松的工夫，看看书，洗洗菜，抻抻胳膊踢踢腿儿，这时间全是自己的。肉松要无筋的纯瘦肉，将瘦肉煮熟煮透，看电视或者听广播的时候将其撕成细丝。这个过程有点熬人，但是一想到最后那毛绒绒或者细如毛发般的拉丝肉松后，你就觉得这点时间值。如果两个人一起聊天一边撕肉丝，是不是更愉快？肉丝撕得细一点，做出来的肉松毛绒绒的；肉丝撕得粗一些，做好的肉松除了毛绒绒还会有长长的丝。调味料我只放酱油、蚝油、盐、白糖。前三者有增色增咸味的作用，蚝油和少许白糖有提鲜的作用。出锅前撒两把白芝麻营养更丰富。长话短说，咱们一起来做肉松吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪瘦肉 1000克

、

酱油 40克

、

蚝油 40克

、

盐 8克

、

白糖 10克

、

八角 2颗

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪瘦肉去掉筋膜，顺着肉丝切成厚约1公分的大片，顺丝切利于方便撕肉丝；
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煮锅中倒适量凉水，放两颗八角和几片姜；
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将肉块入锅中大火煮开后撇去浮沫，再盖盖子煮30分钟左右，看肉块的薄厚和猪肉的老嫩程度，用筷子能轻松扎透就捞出来；
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煮好的肉块晾凉，擀成松散的薄片，如果不擀松光靠指甲生生去撕，肉松还没炒，你的手指都要废了；
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接下来艰巨的任务开始了，赶快把收音机或者电视机打开，找到喜欢的节目，边欣赏边撕肉丝吧。如果头一次做肉松，还是建议尽可能的细一些；这是决定肉松品质的关键；
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面包机如果有'肉松'，那真是雪中送炭般的欢喜了；经常看我文章的朋友都知道，我用的是东菱3C面包机，是我的厨房好助手；
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我这次的肉用得比较多，所以分成两次来制作；先将一半的肉丝倒桶中，启动肉松程序，默认1小时10分钟，先加热烘干，再自动翻炒，一气呵成；
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加热烘干时来调个汁，因为是分两锅炒，所以这碗中的料也只是一半的量：酱油、蚝油、盐、少许白糖，根据自己的口味来调整；
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待肉丝开始翻炒时，将混合均匀的料汁倒入桶中；
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直到肉松完成，用筷子搅拌松散倒出；将剩下的肉丝按前面的程序再走一遍；所有的肉松做好后倒在容器里，晾凉后入罐保存。
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自制美味肉松，喝粥吃饭都不错！