川湘名菜剁椒鱼头
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剁椒鱼肉,是湘菜?川菜?反正现在只要是个饭店,基本都有这道菜。 剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统菜,属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。 剁椒鱼头听上去是一道及其复杂的菜品,其实烹饪非常简单方便,不过要趁热吃比较美味,凉了之后会有些许的腥味。宴请的时候,弄一盘上桌,会受到大大的夸赞哦,还会被朋友认为你厨艺精湛呢,
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烹饪步骤
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步骤1/6
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鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟,注意:腌制盐量是正常量的2倍。
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步骤2/6
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剁椒切细,用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白,翻炒出香味。
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步骤3/6
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葱根部、姜、蒜全部切细,放在碗底(图片有面大家请忽略)葱根部、姜、蒜的量可以多一些。随后把鱼头用清水清洗一遍,把表面的盐冲洗掉。把鱼放在葱姜蒜上面。随后把剁椒放在鱼身上。
步骤4/6
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发布于 2019-04-08
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