青花椒辣卤小龙虾
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每年四五月份开始进入“龙虾季”,作为夜宵界网红,小龙虾深受吃货们喜爱。我老公作为资深吃货,也不例外。去年世界杯期间,我老公吃着小龙虾喝着啤酒,为喜欢的球队呐喊助威,滋润的一塌糊涂。 这次清明假期,我们一起逛街,路过盒马鲜生,看到有卖小龙虾,老公就挪不开步了,买了几斤回家给他尝鲜。 小龙虾一般常吃的口味有麻辣的,还有十三香的,而我今天用这种秘制卤料做小龙虾,麻辣鲜香,做法简单,在家就能做。我的秘制卤料里面放了青花椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮还有糟卤等调味料,这个卤料不光能卤小龙虾,还能卤豆腐皮,海带丝等等,一料多用。
食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
小龙虾
1000g
、
大蒜
半个
、
生姜
5片
、
干辣椒
适量
、
桂皮
适量
、
八角
5个
、
香叶
适量
、
青花椒
一把
、
生抽
2勺
、
白糖
1勺
、
料酒
适量
、
糟卤
1包
烹饪步骤
-
步骤1/8
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买回来的小龙虾别急着做,先放清水里养2个小时吐泥沙。再用刷子刷洗腹部赃物,清洗干净放到清水里浸泡备用。(讲究的还可以去除虾线,我没去虾线。)
-
步骤2/8
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把青花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角冲洗干净,放碗里用温水浸泡备用。
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步骤3/8
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做辣卤:将碗里浸泡过的干辣椒、青花椒等调料倒入锅中,加入糟卤,少许盐,白糖,生抽、生姜片熬煮。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-04-07
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