卤虾尾
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作为地道湖南人哪有不知道做这道菜的理由啊,长沙夜宵美食街头:口味虾、油爆虾、油焖虾,卤虾....各种都爱啊。对于家庭制作卤虾方便操作一点...
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
小龙虾
2斤
、
姜
50克
、
葱
3-4根
、
大蒜
7-8瓣
、
盐
适量
、
八角
1个
、
花椒
少许
、
桂皮
1块
、
香叶
3-4片
、
啤酒
1罐
、
生抽
适量
、
蚝油
适量
、
盐
少许
、
糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/2
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虾子只要虾尾一截,尾部用刷子洗干净,虾线要处理干净(菜市场老板可以帮忙处理)。(清洗时不方便拍照)虾背竖着剪一个口子,这样方便煮制时更入味
-
最后一步
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油适量,比平时炒菜时多一点,下姜片爆香,八角、桂皮、花椒、香叶炒香后放虾尾炒制变色,倒入一罐啤酒,大火煮开,放调料,盐、生抽、白糖、蚝油转中火煮25-30分钟,收汁至入味。撒葱花出锅。
小贴士
盐一定不能多放,把握不准就不放,生抽、蚝油都有盐,太咸会盖过虾的本味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-04
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