法式焦糖杏仁酥饼

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抽空回了老家，从前给都是做一些蔓越莓饼干曲奇这些回去，怕他们吃腻了，这回做了这个焦糖杏仁酥饼，自己是做过好几次了，但还是第一次做给老家的家里人吃！这个酥饼味道口感真的特别棒，上面一层焦糖甜而不腻，下面一层酥饼酥香可口，口感丰富！果然呐他们吃了后都嫌我带得少了，几个人一分还不够晒牙缝，说要跟我回家吃个够！看名字就知道这款饼干的主角是杏仁了！这个杏仁不是我们国内的南杏北杏，而是美国的大杏仁，也叫巴旦木，巴旦木含有丰富的营养价值，含有约20%的优质植物蛋白、虽有一半是脂肪但却有9成是植物性的不饱和脂肪酸，食用并不必担心热量过多变胖。此外还有钙、镁、铁等矿物质、维B、维E等10种以上的丰富营养素！还有10%以上的膳食纤维，可作减肥哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

酥皮：黄油 195克

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酥皮：糖粉 110克

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酥皮：高筋面粉 330克

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酥皮：杏仁粉 45克

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酥皮：全蛋液 75克

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酥皮：香草荚 1支

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酥皮：盐 2克

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焦糖：清水 35克

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焦糖：淡奶油 35克

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焦糖：细砂糖 120克

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焦糖：黄油 70克

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焦糖：蜂蜜 52克

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焦糖：水贻 4克

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焦糖：杏仁片 150克

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焦糖：柠檬皮半个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料，黄油提前切片室温放置至软化，高筋面粉过筛，香草荚剖开刮出香草籽备用
步骤2/16 点击查看大图
黄油倒在打蛋盆里，用打蛋器搅拌至成顺滑的乳霜状
步骤3/16 点击查看大图
把饼皮材料里的糖粉、盐、杏仁粉和香草籽倒进黄油里，用打蛋器搅拌混合
步骤4/16 点击查看大图
把一半的蛋液倒进黄油糊里，搅拌均匀后再倒入剩余的蛋液搅拌混合
步骤5/16 点击查看大图
黄油糊状态
步骤6/16 点击查看大图
分两次把面粉倒进黄油糊里，用刮刀混合至无干粉
步骤7/16 点击查看大图
面团拌好状态
步骤8/16 点击查看大图
把饼皮面团取出用保鲜膜或油纸包裹，按压成薄厚一致的片状，放入冰箱冷藏3小时或过夜
步骤9/16 点击查看大图
取出面皮撒少许高筋面粉防粘，擀成28*28的方片状，再把面片移到学厨28*28的Kitty烤盘里（可以在油纸上面擀面皮，再把油纸移到烤盘，用叉子把面片扎洞
步骤10/16 点击查看大图
把烤盘送进提前预热好的烤箱170度烤约18分钟
步骤11/16 点击查看大图
下面做焦糖部分，把杏仁片用烤箱160度烤5-6分钟
步骤12/16 点击查看大图
把水、淡奶油、无盐黄油、蜂蜜、水贻和细砂糖倒进奶锅里混合，加热至115度后关火
步骤13/16 点击查看大图
然后加入柠檬皮和杏仁片，用刮刀混合，
步骤14/16 点击查看大图
把焦糖杏仁倒在刚烤好的酥饼皮上，用刮刀抹开，
步骤15/16 点击查看大图
送进预热好的烤箱170度烤约25分钟至表面金黄，
最后一步点击查看大图
出炉后静置几分钟，倒扣脱模趁热切成小块，冷却后食用。