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三色青团的做法

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三色青团

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每个节气都有对应的食物，是最适合当季食用的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

澄面 10克✖️3

、

糯米粉 34克✖️3

、

鸭蛋黄 6个

、

肉松 100克

、

紫薯泥 27克

、

南瓜泥 27克

、

抹茶粉 5克

、

糖 5克

、

沸水 17克✖️3

、

水 10克✖️2加18克

、

玉米油 5克✖️3

、

沙拉酱 3勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把鸭蛋黄，紫薯，南瓜蒸熟备用
步骤2/13 点击查看大图
紫薯压成泥，没有颗粒
步骤3/13 点击查看大图
取10克澄面，倒入17克沸水中拌匀用保鲜膜盖好备用
步骤4/13 点击查看大图
放34克糯米粉，5克玉米油，16克水拌匀放入和好的澄面揉匀，用保鲜膜包好
步骤5/13 点击查看大图
南瓜：10克的澄面加17克沸水拌匀用保鲜膜包好备用，蒸好的南瓜压泥放入5克油，34克糯米粉，16克水，拌匀放入澄面和成面团用保鲜膜包好抹茶：10克澄面加17克水拌匀用保鲜膜包好，抹茶粉，白糖加入16克水充分搅拌放入34克糯米粉，5克油搅拌均匀放入澄粉揉至光滑保鲜膜包好
步骤6/13 点击查看大图
咸蛋黄碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀备用
步骤7/13 点击查看大图
把每个面团平均分成三份
步骤8/13 点击查看大图
每个面团33克，肉松蛋黄28克
步骤9/13 点击查看大图
把皮压平，馅放在中间用手的虎口处一点一点往里收
步骤10/13 点击查看大图
做好后，蒸锅上汽后蒸10分钟
步骤11/13 点击查看大图
薄皮大馅
步骤12/13 点击查看大图
抹茶的
最后一步点击查看大图
南瓜的

小贴士

1、紫薯和南瓜的含水量不同，所以水不要先加，避免和稀了，先少放一点把所有食材拌匀后不够再加 2、紫薯和南瓜里面我没有放糖，儿子不喜欢太甜的，大家要是喜欢可以加5克的糖和糯米粉一起拌匀 3、我喜欢有颗粒蛋黄，所以在拌肉松的时候，没有压的太碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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