母亲节特辑#鲜得掉眉的笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤
借母亲节来临之际,为妈妈献上这款高蛋白低脂肪对妈妈身体好的昂刺鱼汤。昂刺鱼刺少蛋白质高,虽然它长得很ugly,但烧汤,那绝对是鲜美!一盆笋片豆腐菌菇昂刺鱼汤,蛋白质含量高,又有纤维,绝对是减脂者日常的完美菜肴!先喝碗汤,再来N多的鱼肉和笋片豆腐菌菇,最后再来些主食,健康饮食,全家优享! 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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步骤1/10
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笋片切好备用(竹笋去根去壳后,冷水下锅煮开后小火焖煮30分钟,关火泡在锅水里一晚,第二天用水冲洗干净,即可去除笋的草酸)
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步骤2/10
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昂刺鱼修理干净后码在切配盘里,倒一些料酒(铺满底的量)和些许生抽,铺一些姜片。这个步骤是为了去腥。静置大概二十几分钟。(也可更久,天气热的话,要铺保鲜膜放冰箱冷藏)
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步骤3/10
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汤锅放水,直接放入笋片,开火。
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步骤4/10
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准备好的昂刺鱼,撒生粉(玉米淀粉)使鱼身包裹上粉浆
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步骤5/10
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炒锅内放油,降沾好粉浆的鱼依次放入锅内使鱼身表面定型(这样在汤里不易散乱)。你也可以少许油,双面煎一煎。其实稍微过油,不像油炸那样不健康,因为时间短,马上就捞出放汤锅里了。(这个成品菜,没加其他任何油,所以这点油可以的)
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步骤6/10
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这时笋片汤已经烧开了,过油后的昂刺鱼码入汤锅内
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步骤7/10
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再放入切好的豆腐块,这时将最初浸泡昂刺鱼的料酒和生抽一同倒入
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步骤8/10
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开大火煮开后,转中小火,盖盖子煮半小时。汤的颜色会越煮越奶白色(外面卖的奶白色汤,大多用大骨酱包短时间调出来的,经常食用对人体有害的。。)
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步骤9/10
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煮半小时后,尝一尝汤头,加盐调味,若感觉还有腥味,可再加些料酒。若加料酒,就再继续煮几分钟,若没再加了,这时就可加入菌菇了,我用的是海鲜菇。加了菌菇后再把汤煮开。(不用放味精,鲜得掉眉的鲜味来自食物本身:鱼,菇,豆腐)
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最后一步
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装盘撒葱花真的很鲜!非常爱纯天然食物做出的,步骤简单,大比例保留食物本身营养的菜肴!
适量的料酒很重要哦,去腥的。最后成品喝着很棒,鲜美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-07
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