低脂去浮肿肉丸冬瓜茸汤（一口肉丸一口冬瓜茸）的做法 点击查看大图

低脂去浮肿肉丸冬瓜茸汤（一口肉丸一口冬瓜茸）

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SunshinFood

冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素。其中钾含量显著高于钠含量，是典型的高钾低钠型蔬菜，对肾脏病、高血压、浮肿患者大有益处。 冬瓜不含脂肪，膳食纤维高大0.8%，是减肥的利器。 我将冬瓜打成茸和肉丸搭配，只放了少量水，整个过程也只有在最后滴了几滴香油，一口肉丸一口冬瓜茸，营养美味又健康。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
冬瓜（带皮） 700g
、
精瘦肉馅 250g
、
小葱 1根
、
肉馅调料↓
、
水（初次） 30g
、
玉米淀粉 5g
、
盐 3g
、
蛋清 半个
、
蒜瓣 1个
、
姜片 2片
、
水（最后） 15g
、
汤↓
、
蒜瓣 2个
、
姜片 1片
、
盐 6g
、
水 250g
、
白胡椒 一小撮
、
花椒油 3滴
烹饪步骤
步骤4/16

  展开全部16个步骤

小贴士

①关于肉馅的调味：“一水二盐三蛋白四淀粉五水”这个顺序是先慢慢加水让肉“吃饱水”，再加入盐让肉馅更容易拌起胶，蛋白让肉质有弹性，淀粉可以让肉更滑嫩，最后一次加水是让所有食材融合得更好。 ②关于冷水入放入肉丸：如果是沸水煮肉丸最外层容易发柴而里面不容易熟透。 ③关于汤汁调味：我这里只放了盐，胡椒，花椒油。如果大家希望味道重一点可以适当加点生抽和增加香油的量。 ④关于节省时间：大家可以提前一晚把肉馅拌好冷藏，第二天下班回家可以直接煮。冬瓜不愿打成茸的也可以切成薄片。 ⑤关于汤中加水：大家如果希望吃到更明显的冬瓜茸可以减少水量，但注意调整盐量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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