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酸菜烧血旺

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斯佳丽

酸菜机的容量较大， 一下制作出来的酸菜不少， 一次吃不了， 但是如果继续泡在含有菌粉的溶液中， 会继续发酵，所以酸菜达到自己喜欢的程度，就可以取出来，不再泡在溶液中，分装在不同的保鲜盒中，放入冰箱中冷藏。 血旺，指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的做成。 以前我是从来不吃的食物，总是觉得过腥， 但自从健身后， 同时也很注意饮食营养健康搭配，知道它有补血和清热解毒作用，并能预防和治疗缺铁性贫血的功效后，我开始逐渐的尝试吃一些。 今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   配菜(中级)
酸菜 200克
、
鸭血 1盒
、
姜 适量
、
红辣椒 适量
、
青蒜 适量
、
大葱 适量
、
油盐 适量
、
胡椒 适量
、
生粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 鸭血从盒中取出切成小块， 放入加了盐的开水中焯烫一下， 去除血沫； 2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料， 再加入酸菜煸炒， 经过这样处理的酸菜味道更醇； 3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下， 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血， 煮一下； 4. 准备好加入调味料的水淀粉， 加入锅中勾芡， 再大火收汁， 出锅前加入点青蒜； 5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长， 要不就鸭血就老了不嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-15

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