肉片炒水笋
水笋又名茭白，口感嫩且十分有营养价值，以前一直认为它像根芦苇或是甘蔗，从不敢吃它，两年前尝试处理它，发现是如此的赞。
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步骤1/7
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挑选根茎不太硬过老的水笋。
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步骤2/7
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把外壳给剖掉。
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步骤3/7
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水笋洗净后斜切成片，猪精肉也断纹切成肉片，并把生抽、盐、糖拌匀腌制五分钟。
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步骤4/7
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放油热锅七八成，把蒜片爆香。
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步骤5/7
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倒入肉片翻炒至五成熟起锅装盘备用。
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步骤6/7
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放油至五分热同时用铲子刮一下锅底，避免炒肉时的遗留物烧焦，倒入水笋片翻炒，同时撒入少许盐，断生后，倒入少量水盖锅中大火烧三分钟。
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最后一步
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开盖翻面倒入肉片再烧两分钟，后翻炒收汁装盘。
这类算家常小炒，没有什么技术含量，和炒青瓜等一样，基本是一通百通，除非是很奇特的食材需要注意点什么。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-04-14
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