四川凉面
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步骤1/6
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先将水碱面直接上锅蒸,大气上来5分钟起锅。
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步骤2/6
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蒸好的水面有了一定的韧性,然后立即放入开水中煮滚3分钟,捞出备用。
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步骤3/6
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倒入一点色拉油,用筷子挑起面条,用扇子使劲扇,使面条迅速冷却下来,确保面条不粘捻,一根根酥散状态最佳!或者放入冰箱一会儿,就更不会粘啦!
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步骤4/6
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用水绰过的豆芽,拌面的时候需要,可以根据个人口味准备,如:海带丝、黄瓜丝等
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步骤5/6
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最后,倒入酱油、蒜茸、姜汁、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、撒上花生碎、葱花,完工!
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最后一步
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加辣版!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-11
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