青椒肉丝
爱吃货都会爱的一道菜,轻松搞定,
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看一下食材先
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把刀磨快,肉按纹路横切成7厘米长,5厘米宽2毫米薄片°
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加入淀粉老抽盐鸡精胡椒少许
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这是最重要的一步,一定用手打匀,在抓散的过程中,肉丝受到手的按摩,能均匀裹上味料。腌制时间为5分钟即可,这时你可以去处理其他食材了。
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青椒切成8厘米长段,里面的白色物一定去除,这样青椒的口感会更加单纯很多。
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切成细丝,我喜欢多种辣椒混合,这样味道更香,有喜欢红尖椒也可以按照适量保准更换颜色搭配.
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蒜末
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步骤8/11
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锅中下油,烧至8成热,下姜蒜然后改用文火慢慢炒香,
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步骤9/11
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这时把火转大,倒入鲜椒丝炒香超软.捞起备用。
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步骤10/11
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重开大火,开少许油,当油面有不规则图案出现时,说明油温已经合适,肉丝快速倒入,反炒8下就出锅.
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最后一步
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然后下青椒丝.所有配料少许盐和生抽.水淀粉勾芡,收汁即可装盘.这一步时间一定要快,否则肉质就会变硬不好吃了。
青椒里面去籽,白色部分用刀去除。肉质的选择很讲究,我喜欢用上等梅柳肉,嫩香软滑,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-22
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