59元出好菜_綠竹筍炒肉絲 2011.06.01
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步骤1/17
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煮一鍋滾水,下綠竹筍煮30分鐘,關火浸泡30分鐘(可保住甜味)ps:如怕竹筍會若可用洗米水代替(若竹筍尾部如有出青可用此法)
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步骤2/17
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綠竹筍若比較大支的話可以在尾部劃一刀
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步骤3/17
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綠竹筍由中間剝開
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步骤4/17
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,取出剝除外殼,取出筍肉,硬的部份不要
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步骤5/17
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筍肉在對半剝開
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步骤6/17
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筍肉逆紋切小片狀備用。(這樣才會比較脆)
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步骤7/17
將五花肉去皮,切絲狀;香菇切片狀;黑木耳切絲狀備用。
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步骤8/17
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取一平底鍋,下五花肉絲炒出油(變成金黃色時就可以了)ps:五花肉絲若一下買太多可以川燙好放冷藏保存
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步骤9/17
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下香菇片炒香
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步骤10/17
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下辣豆瓣醬炒香
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步骤11/17
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下黑木耳炒勻
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步骤12/17
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加水炒勻
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步骤13/17
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下竹筍肉(做法6)炒勻至香
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步骤14/17
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下蠔油、糖、味醂調味,
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步骤15/17
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最後下太白粉水勾芡
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步骤16/17
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淋上白醋炒勻
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最后一步
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關火淋上香油拌勻即可。ps:也可以加胡椒粉提香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-01
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