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59元出好菜_綠竹筍炒肉絲 2011.06.01(4/17)
煮一鍋滾水，下綠竹筍煮30分鐘，關火浸泡30分鐘(可保住甜味) ps:如怕竹筍會若可用洗米水代替(若竹筍尾部如有出青可用此法)
綠竹筍若比較大支的話可以在尾部劃一刀
綠竹筍由中間剝開
，取出剝除外殼，取出筍肉，硬的部份不要
筍肉在對半剝開
筍肉逆紋切小片狀備用。(這樣才會比較脆)
將五花肉去皮，切絲狀；香菇切片狀；黑木耳切絲狀備用。
取一平底鍋，下五花肉絲炒出油(變成金黃色時就可以了) ps:五花肉絲若一下買太多可以川燙好放冷藏保存
下香菇片炒香
下辣豆瓣醬炒香
下黑木耳炒勻
加水炒勻
下竹筍肉(做法6)炒勻至香
下蠔油、糖、味醂調味，
最後下太白粉水勾芡
淋上白醋炒勻
關火淋上香油拌勻即可。 ps:也可以加胡椒粉提香