老北京烤肉
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步骤1/9
首先将羊肉片儿用料酒畏好,一般为15~20分钟。
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步骤2/9
将葱切滚刀段儿。一根儿半的葱全部切好,香菜切段儿备用
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步骤3/9
预热饼铛(不要使用电饼铛,火力不够)。将手至于饼铛上时感觉稍微烫手后倒入油。让油铺满整个儿饼铛。
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步骤4/9
将葱放入饼铛(平铺在整个儿饼铛中)
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步骤5/9
待葱烤出香味后,将羊肉片儿平铺到葱上。一定要铺均匀,否则受热不均。
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步骤6/9
待下层的肉变色,翻炒。
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步骤7/9
因葱和肉会出汤,需要大火将汤尽量熬干。
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步骤8/9
待肉完全变色,汤熬干,大火爆炒。放入香菜。加一勺糖。
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最后一步
关火出锅。。。
羊肉一般都是自己切,我比较懒,每次都是买羊肉片儿。略微带点儿肥的口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-01
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