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五香酥鱼的做法

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五香酥鱼

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骨酥肉香，罐头风味!小朋友吃零风险!

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小黄花鱼 2斤

、

葱

、

姜

、

蒜

、

盐

、

鸡精

、

生抽

、

白糖

、

白酒

、

陈醋

、

八角

、

花椒粉

、

干辣椒

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鱼洗净去头尾内脏，加少许盐，白酒腌制后控干水份。葱切段，姜切片，蒜拍破备用。
步骤2/3 点击查看大图
热锅冷油，待油温升高后放入小黄鱼中火煎至两面金黄取出。倒出多余的炸油，锅内加入葱，姜，蒜辣椒，八角，花椒粉爆香后烹入白酒，陈醋，生抽，少量老抽上色。再加入稍多些的糖，少量盐，鸡精调味后加入一碗清水大火烧开后，小火炖制。直到锅内剩少量汤汁后关火。
最后一步点击查看大图
取压力锅或电压力锅一个，將炖好的鱼上汽后再压制15分钟左右即可出锅!

小贴士

这个做法的鱼的选择很宽泛，小黄花，小扒皮鱼，鲫鱼都行。煎鱼时请注意，要等到油温足够高时才放鱼，不要乱翻动，一面煎好后再翻面煎。当然油炸的效果更好，不过更费油!老抽千万不要加多，要不然成菜后颜色发黑，不好看。没有白酒也可用料酒，黄酒，不过去腥效果和香味没有白酒好!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-01

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