猪肉荠菜水饺

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饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品.饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。是一种历史悠久的民间吃食，取“更岁交子”之意，深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。

食材清单加入采购清单

猪肉 1

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荠菜 1

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豆腐干 1

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面粉 1

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鸡蛋 1

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葱 1

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香菜 1

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料酒 1

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陈醋 1

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老抽 1

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麻油 1

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五香粉 1

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盐 1

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姜 1

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蒜 1

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白醋 1

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生抽 1

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胡椒粉 1

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糖 1

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道冬天加温水水量可以分几次加至软硬适中揉到不粘手)
步骤2/8
荠菜洗净煮锅加水烧开放入荠菜烫一下捞出冷水冲洗挤掉水份剁碎
步骤3/8
豆腐干洗净切碎
步骤4/8
葱姜蒜切末香菜切碎
步骤5/8
猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜放鸡蛋(1个) 葱姜料酒陈醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油顺一个方向搅拌上劲加入荠菜豆腐干适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀
步骤6/8
饧好的面团揉到表面光滑搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞慢慢捏成粗细一样的圆圈掐断再搓到光滑) 切成大小一样的面剂按扁擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
步骤7/8
煮锅加水烧开依次放入包好的饺子等水开加3次冷水饺子膨胀浮起加冷水关火捞出沥干水分装盘
最后一步
蒜末香菜末白醋生抽麻油制成酱料即可