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不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包的做法

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不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包

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店里买的面包很松软，但是那些添加剂总让人不放心，于是在网上查找，说是用汤种做面包特别松软，这是一种纯天然的面包，今天我第一次试着用汤种做面包，果然效果不错，很高兴，不用任何膨松剂，泡打粉，也能做出松软好吃的面包。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高粉 15克

、

牛奶 60克

、

高粉 250克

、

低粉 50克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

糖 20克

、

全蛋液一个

、

水 100克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/4
汤种做法：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。判断65度标准是：加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
步骤2/4 点击查看大图
汤种和除黄油外的全部材料揉至光滑，加黄油再揉至扩展，发酵2倍大；面团排气，分割成等大的小面团，约每个60克，静置15分钟，再逐个包入肉松；
步骤3/4 点击查看大图
放在烤盘内，再次发酵至2倍大，刷蛋液。
最后一步点击查看大图
烤箱预热后170度，中层，20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-27

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