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阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14的做法

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阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14

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食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

高麗菜 500g

、

南瓜肉 50g

、

紅蘿蔔 50g

、

蒜頭 6顆

、

紅辣椒 1大匙

、

鹽 25g

、

糖 100g

、

白醋 100g

烹饪步骤

步骤1/9
辣椒切片；南瓜、胡蘿蔔去皮後，切薄片備用。
步骤2/9 点击查看大图
高麗菜洗淨後，切大塊狀
步骤3/9 点击查看大图
高麗菜剝散放入塑膠袋中，
步骤4/9 点击查看大图
加入鹽巴(5%=100:5)，抓緊袋口，用力搖晃均勻，醃製5分鐘至出水後，擠乾水分備用。
步骤5/9 点击查看大图
起鍋入75g的沙拉油，下南瓜片、紅蘿蔔片炒軟
步骤6/9 点击查看大图
重要醬汁比例
步骤7/9 点击查看大图
放入調理機中，加糖、白醋、蒜頭打勻至乳化狀備用。
步骤8/9 点击查看大图
取一水晶碗，將醬汁(作法7)倒入高麗菜中(作法4)
最后一步点击查看大图
下辣椒片拌勻，放入冰箱冷藏，醃4小時即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-25

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