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阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14(9/9)
辣椒切片；南瓜、胡蘿蔔去皮後，切薄片備用。
高麗菜洗淨後，切大塊狀
高麗菜剝散放入塑膠袋中，
加入鹽巴(5%=100:5)，抓緊袋口，用力搖晃均勻，醃製5分鐘至出水後，擠乾水分備用。
起鍋入75g的沙拉油，下南瓜片、紅蘿蔔片炒軟
重要醬汁比例
放入調理機中，加糖、白醋、蒜頭打勻至乳化狀備用。
取一水晶碗，將醬汁(作法7)倒入高麗菜中(作法4)
下辣椒片拌勻，放入冰箱冷藏，醃4小時即可。