【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！

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前两天我们播临海炒麻糍的时候，很多人对这款“无铲阶级”糯米小吃赞不绝口。有台湾粉丝提到了当地一款同样用糯米做的小吃，烹饪工具也非同寻常，这就是跟竹筒饭神似的筒仔米糕。不过做法更讲究，用料也特别丰富，说它是盛装打扮的粽子也不为过！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

米糕：

、

长糯米 500克

、

五花肉糜 300克

、

咸蛋黄 5颗

、

干香菇 20克

、

虾米 20克

、

红葱头 250克

、

生抽 100克

、

老抽 20克

、

水 500克

、

芝麻油 50克

、

糖 30克

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

、

五香粉少许

、

香菜碎少许

、

葱花少许

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台式红酱：

、

水 100克

、

蒜头 10克

、

小米椒 8克

、

大红尖椒 100克

、

红萝卜 100克

、

盐 5克

、

糖 10克

、

生粉水 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
炸油葱酥：起油锅烧至7成热，将干葱片炸至金黄色捞出备用；
步骤2/6 点击查看大图
炒配料：用底油分别煸炒虾米、香菇，再将五花肉糜煸出油，倒入虾米、香菇、油葱酥，加香油、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、糖、盐、水，开大火煮5分钟，盛出备用；
步骤3/6 点击查看大图
炒糯米：在肉汁中加入糯米，开大火，炒到汁水收干；
步骤4/6 点击查看大图
蒸米糕：竹筒或瓷杯中放入栗子、糯米、肉燥，倒水至八分满，上锅蒸45～50分钟；
步骤5/6 点击查看大图
制作红酱：蒜头、泰国小米椒、红尖椒、胡萝卜加入破壁机打匀，小火煮滚后加水淀粉勾芡；
最后一步点击查看大图
装盘：将米糕扣入盘中，淋上红酱即可，依喜好撒葱花或香菜末，可搭配海蛎汤食用。