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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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几乎不会失败的菜，简单又好吃，连我家张一元小臭喵都爱吃\(^o^)/~

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鲈鱼

、

小葱

、

姜丝

、

蒸鱼豉油

、

黄酒

、

盐

、

油

烹饪步骤

步骤1/5
鲜活鲈鱼1条，让老板帮忙收拾干净，拿回家再用水仔细清洗掉血污，沿鱼背两侧轻轻剖开，不用太深，2CM即可
步骤2/5
将鱼里外均匀抹上少许食盐，在鱼肚子里放入小葱、姜丝，少许黄酒去腥，腌制十分钟后取出
步骤3/5
取一平底盘子，先放上两只筷子，再将鱼架在筷子上，这样可以保证鱼朝下的一面也能受热均匀
步骤4/5
蒸锅做开水，鱼上锅蒸10分钟，根据鱼的大小适当调整，出锅将鱼放一个干净的盘子上（如果用原盘就把盘子里的汤汁全倒掉），鱼身上码上葱姜丝，浇上适量蒸鱼豉油
最后一步
炒锅中倒入比平时炒菜略多的食用油，烧热，浇在鱼上，伴着'呲——'的声音，那香味简直了

小贴士

这道菜唯一好坏的关键应该就是要活鱼，只要鱼新鲜，再怎么做也不会太难吃的。在鱼背两侧拉两刀主要是因为鱼背的肉比较厚，如果不剖开，等这个部位的肉都熟了，鱼腩就该太老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-24

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