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二月二的炸春卷的做法

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二月二的炸春卷

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春天的小雨，这应该是个好兆头，春雨贵如油嘛。明天是二月二，是传说中的龙经过冬眠，到了这一天就被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起。所以也叫春龙节。各地民间有很多活动来纪念这一天，引田龙、炒金豆、熏百虫等等，无非是盼望能有个风调雨顺的好收成。这一天,还讲究吃春饼、春卷、阳春面、炸糕，喝碧螺春。本来想包素饺子来的，一想给改成炸春卷了，也算跟春龙节贴个边。口味清淡，全素的，喜肉的自由搭配吧。

食材清单加入采购清单

面粉 200克

、

水 110克

、

鸡蛋 2个

、

豆芽 100克

、

香菇 5个

、

韭菜 100克

、

盐 3克

、

鸡精 1克

、

香油 5ml

、

油 20ml

、

炸油 300ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。
步骤2/7 点击查看大图
豆芽洗净，香菇切丝，韭菜洗净控干水分切段，鸡蛋打散备用。
步骤3/7 点击查看大图
炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀。
步骤5/7 点击查看大图
饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。
步骤6/7 点击查看大图
将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水（额外份量）黏住。
最后一步点击查看大图
炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可。

小贴士

春卷皮擀的要比饺子皮薄，另外也可以稍大点，可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行，更省事。韭菜最好少用叶子部分，防止出太多水分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-12

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