二月二的炸春卷
春天的小雨,这应该是个好兆头,春雨贵如油嘛。明天是二月二,是传说中的龙经过冬眠,到了这一天就被隆隆的春雷惊醒,便抬头而起。所以也叫春龙节。各地民间有很多活动来纪念这一天,引田龙、炒金豆、熏百虫等等,无非是盼望能有个风调雨顺的好收成。这一天,还讲究吃春饼、春卷、阳春面、炸糕,喝碧螺春。本来想包素饺子来的,一想给改成炸春卷了,也算跟春龙节贴个边。口味清淡,全素的,喜肉的自由搭配吧。
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步骤1/7
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将水慢慢倒入面粉中,搅拌成面团,饧20分钟,再揉至表面光滑,饧10分钟。
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步骤2/7
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豆芽洗净,香菇切丝,韭菜洗净控干水分切段,鸡蛋打散备用。
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步骤3/7
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炒锅加热,放入10ml油,将打散的鸡蛋倒入,摊成鸡蛋饼,取出切丝。
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步骤4/7
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炒锅再倒入10ml油,将豆芽和香菇丝煸炒几下,加入盐和鸡精调味,再加入鸡蛋丝和韭菜,淋入香油关火拌匀。
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步骤5/7
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饧好的面团,搓成长条,切小块的剂子,擀成饺子皮状,可以擀薄点儿。
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步骤6/7
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将馅放在皮的一边,两边封口,将馅卷起来,边上可以沾点稀面粉水(额外份量)黏住。
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最后一步
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炒锅倒入油,五成热时将春卷放入,炸制表面金黄即可。
春卷皮擀的要比饺子皮薄,另外也可以稍大点,可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行,更省事。
韭菜最好少用叶子部分,防止出太多水分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-12
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