砂锅鸡
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烹饪步骤
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步骤1/4
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1 将鸡去骨后切块,下少许盐,糖,胡椒粉,香油,生粉,鸡蛋清(1个)腌制半个钟。
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步骤2/4
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2 将腌制好的鸡放入平底锅煎至七成熟即可。我的判断标准是鸡肉表皮焦黄。切忌鸡肉煎的过程中不可经常翻动,以免水分流失。整个过程大概五分钟。
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步骤3/4
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3 切几片姜,蒜几棵拍碎,葱和香菜切段,放入砂锅爆香,之后下一勺辣椒酱和豆瓣酱,翻炒均匀后将鸡肉放入砂锅中一同翻炒。翻炒几下后下半碗水焖五分钟即可关火。
步骤4/4
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发布于 2013-03-05
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