潍坊炒鸡，家庭炒鸡块，鲁菜辣子鸡块的做法

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潍坊炒鸡，家庭炒鸡块，鲁菜辣子鸡块

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10~30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡一只，约750G

、

青椒2-3个

、

辅料:葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮

、

生抽，老抽，盐，糖，料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡切块，洗净，控干水
步骤2/5 点击查看大图
辅料准备好。红辣椒洗一下，掰成两段
步骤3/5 点击查看大图
热锅，加油（比平时炒菜稍微多一点），下葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮等辅料，锅烧热一些，炒香后放鸡块，大火翻炒，将鸡块水分炒干，炒到鸡块冒油。
步骤4/5 点击查看大图
少加点热水，防止糊锅。然后加料酒，老抽，生抽，少许糖，十三香，调味。继续加水至没过鸡块。焖十分钟左右，根据咸淡决定是否加盐。开盖大火翻炒，收汁，留一点汁，加辣椒，炒至辣椒断生，此时汁也基本上没有了。
最后一步点击查看大图
出锅前加点香菜末，增香。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-15

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