红烧茭白
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收
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步骤1/6
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饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩; 如果是笋身扁瘦、弯曲、形状 不完整的则口感较差; 另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点,这些黑点是一种名为'菰黑穗菌'的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化洗净该滚刀块,待用!
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步骤2/6
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葱姜蒜洗净切片,红椒切滚刀块,香菜切段。五花肉切薄片!待用!
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炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,下入五花肉,煸出香味,依次放姜片,蒜片,葱块‘进行煸炒出香味。放料酒,白糖‘老抽’香醋放入茭白进行煸炒一会,加少许清水’焖5分钟,放盐,红椒,收汤,放鸡精,撒入香菜‘淋香油出锅装盘即可!
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新鲜茭白1
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新鲜茭白2
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最后一步
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生长地
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-05
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