自制(豆瓣)辣椒酱
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在四川每年7、8月每家每户都会做上一坛子豆瓣(北方的TX叫‘剁椒’),选用新鲜上等的四川红二荆条。加上半个月左右的晾晒,就做成了超级好吃下饭的豆瓣辣椒酱。每年我家会做10斤那么多~哈哈 家里人都是无辣不欢的~ 水煮菜蘸豆瓣辣椒酱。。。好吃到暴! P.S :我不再一一回复TX们的“豆瓣呢”这个问题。。。。 我们叫"豆瓣" 不是郫县豆瓣酱哈!自然没有“豆瓣”存在。这个是纯辣椒 有点像北方叫的"剁椒"?
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
选用新鲜上等的红二荆条,洗净,晾干水汽
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步骤2/4
将辣椒蒂去掉,剁碎~~慢慢剁吧,剁吧 -。- 剁好后加入适量花椒,混匀~
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步骤3/4
准备一个干净的泡菜坛子,(当然10斤的话,得要几个),铺上一层辣椒,倒一层油,铺一层辣椒,到一层油~直到所有辣椒进坛, 最后辣椒表面被油封住,最后加入盐,搅拌均匀, 再在表面倒入大量、能没过辣椒的菜籽油
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2013-02-25
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