巧克力熔岩蛋糕
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压力测试 by 叶卫
食材清单
加入采购清单
淡奶油
400克
、
树莓果茸
100克
、
65%黑巧克力
489克
、
转化糖
67克
、
黄油
84克
、
65%黑巧克力
265克
、
黄油
276克
、
鸡蛋
240克
、
糖
192克
、
蛋糕粉
144克
烹饪步骤
-
步骤1/6
巧克力夹馅部分:先把奶油、果茸和转化糖烧开,然后入黑巧克力,拌匀。把上述的液体冷却至40度拌入黄油将夹心料倒入模具,入冰箱冷冻1小时左右,冻硬成型。
-
步骤2/6
巧克力蛋糕糊:先把黑巧克力黄油化开拌匀,加入鸡蛋、糖搅拌均匀然后把两者拌匀,最后拌入蛋糕粉
-
步骤3/6
入模烤制:把蛋糕糊裱入到模具的2/3嵌入夹心,再裱入剩余的1/3封住夹心顶部,放入冰箱冷藏半小时后取出。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2013-02-17
换个做法
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