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剁椒粉丝开屏鱼

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臻妈美食厨房

今天上一道节目里刚刚教过的，可以做年菜，简单又美味的剁椒粉丝开屏鱼。 平常做鱼，好像多数都会习惯整条烹制，简单方便也好吃。但是做为年菜或者宴客菜就不一样了，如果能花点小心思去换种方法做，可以让整道菜都喜庆惊艳点。 剁椒粉丝开屏鱼，粉丝铺在盘底，可以吸收鱼的鲜美和汁露，铺上切好的开屏鱼，再撒上炒香过的剁椒上锅蒸，熟后淋点豉油及葱花，香味四溢，造型精彩，做为新春佳节里的一道宴客菜，值得推荐。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   掌勺(高级)
鲈鱼 1条（1斤左右）
、
龙口粉丝 1把
、
生姜
、
葱
、
剁椒 半碗
、
蒜 2瓣
、
料酒
、
蒸鱼豉油
烹饪步骤
小贴士

1，切鲈鱼的时候先用刀大致将鱼头切段，然后借助剪刀将鱼剪到合适的长度，以保持鱼肚不会被切破； 2，剁椒加蒜末炒过会更后，铺在鱼身上后，还要倒入小半碗水是因为粉丝很吸水，如果水份过少，蒸出来的粉丝会很干且没有水份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-28

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