清蒸武昌鱼
這道名菜做起來十分簡單，又很快，端上桌又是絕對的高端。所以最適合家裡來客人時小漏一手了。有幾個關鍵步驟一定要記住了。 关注小羽和她的朋友们的私房菜： 公共微信账号“小羽私厨”的全拼 ：xiaoyusichu 新浪微博：桐小羽
-
步骤1/16
武昌鱼一条，最好是活鱼、1斤左右大小。请鱼贩帮忙收拾干净
-
步骤2/16
将收拾干净的鱼洗净，抹干水分
-
步骤3/16
将葱、姜切细丝
-
步骤4/16
准备一个可以入蒸锅的大盘子，要能装下整条鱼的
-
步骤5/16
在盘子上先铺一层葱姜丝，将鱼摆在上面
-
步骤6/16
在鱼肚子塞满葱姜丝
-
步骤7/16
在鱼上面再铺一层葱姜丝。倒上一大勺黄酒
-
步骤8/16
蒸锅坐水，大火烧开后，将码好葱姜丝的鱼连盘一起入锅。盖上锅盖，中火烧
-
步骤9/16
请准备一个计时器，四、五分钟之后，连盘带鱼取出，倾斜着倒出盘底蒸出的腥水。注意别把鱼一起倒掉了
-
步骤10/16
继续入锅蒸4、5分钟，请根据鱼的大小掌握火候。一般用筷子扎一下鱼背，刚好能扎透的时候刚好
-
步骤11/16
蒸鱼时另外准备一个盛鱼的盘子
-
步骤12/16
等鱼蒸好时，马上取出，把葱姜丝丢掉，把鱼放到另外一个准备好的盘子上
-
步骤13/16
浇上两大勺（具体多少请根据口味调整）的蒸鱼豉油
-
步骤14/16
后半程蒸鱼时，另准备一口炒锅，烧热，添油，呛些葱姜末
-
步骤15/16
等蒸鱼豉油浇上时，马上将呛好的热油倒在鱼身上。热油会将蒸鱼豉油乳化，口味变得更好
-
最后一步
吃时蘸着汤吃就好啦
注意：
1、记得蒸到一半时，倒一次蒸出的血水，这样就不腥了。
2、根据鱼的大小，一半一斤半左右的鱼蒸8、9分钟刚好。
3、一定要用热油去浇倒好蒸鱼豉油的鱼，这样才好吃。
关注小羽和她的朋友们的私房菜：
公共微信账号“小羽私厨”的全拼 ：xiaoyusichu
新浪微博：桐小羽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-15
清蒸武昌鱼的其他做法
清蒸武昌鱼的相关分类
清蒸武昌鱼的相关推荐
-
#中秋宴，名厨味#（鱼胶）花胶鸽子汤
444676人看过 -
西红柿鲜虾面
225350人看过 -
#零腹担吃夜宵#京酱肉丝
192517人看过 -
好吃到爆的吮指烤羊排
2917793人看过 -
鱼胶炖猪软骨
1011492人看过 -
立春必备卷饼菜京酱肉丝
2001342人看过 -
羊杂汤
442055人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#冬瓜炒虾仁
217061人看过 -
#我的夏日味道vlog#解馋又下饭-酱香麻辣香锅
164008人看过 -
麻辣香锅（酱香版）
25835人看过 -
红烧排骨面
1276715人看过 -
虾仁滑蛋
175678人看过
