焗荔蓉西米布甸

浏览 7.2万 · 收藏 1103 · 学做 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

干西米 30g

、

牛奶 150g

、

全蛋 1只

、

吉士粉 15g

、

砂糖 25g

、

玉米淀粉 15g

、

无盐黄油 20g

、

椰浆 50g

、

荔浦香芋 100克

、

炼奶一汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好材料
步骤2/10 点击查看大图
荔浦芋头切块上笼蒸熟
步骤3/10 点击查看大图
小汤锅烧开水，放入西米煮至半透明，关火焖至完全透明状
步骤4/10 点击查看大图
芋头蒸熟后加入炼奶和适量的牛奶压成蓉，上好的芋头蒸熟后看似与生的差不多，用筷子很容易撮透的就熟了，图中绝对是上好的芋头，可以一边吃一工作，美食DIY的好吃就酱）
步骤5/10 点击查看大图
将玉米淀粉和15克白砂糖混合，再倒入剩下牛奶的一半冲开，将白砂糖和淀粉彻底搅拌均匀无颗粒
步骤6/10 点击查看大图
另取一只碗打散鸡蛋，将其和上一个步骤的面糊混合，制成鸡蛋糊。
步骤7/10 点击查看大图
小汤锅倒入剩下的全部牛奶、糖，小火加热，倒入椰浆，搅拌均匀，再倒入无盐黄油，保持小火，一边搅拌一边加热
步骤8/10 点击查看大图
倒入面糊，继续小火搅拌均匀，倒入西米过滤好的西米（详细的西米做发看这里）
步骤9/10 点击查看大图
如果这个时候奶糊很稀，可以保持小火加热，搅拌，这样奶糊会慢慢变浓稠，不过不要太稠了，适度就好。烤杯中舀一大勺西米奶糊，再舀入一层香芋平铺，最后再倒一层西米奶糊（如果担心颜色不够深，可以在上面抹一层蛋黄液）
最后一步点击查看大图
烤盘倒入热水，放入装有奶糊的烤碗，入预热好200度的烤箱中层，40分钟左右烤至上色即可。（方子中的原材料可以分成2－3份，少量多人吃不会腻，而且绝对是哄抢场面哈哈）