莲花蛋中蛋
今儿这颗卤蛋，被我捯饬的还成吧，哈哈，新年来了，应个景儿，即使是咱常吃的卤蛋，也给它旧貌换个新颜。如果你家正巧有人喜欢吃卤蛋，有人喜欢吃蛋羹，那就完美了，一次尝到两种做法儿，一碗两制 加上洋葱，就是为了凹个造型，而且我比较喜欢吃洋葱。如果不喜欢吃洋葱，或者不接受这种清淡的吃法，也可以将它忽略咯，不影响味道。 新年的餐桌上，悄悄为每为客人端上这么一颗富有禅意的蛋中蛋，会不会让人眼前一亮呢。该不会有人觉得矫情吧，即使有，也没关系，一年一会的好日子，要的就是喜庆和热闹，要的就是与众不同，矫情点又有什么关系呢
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步骤1/7
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卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；
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步骤2/7
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洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；
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步骤3/7
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小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；
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步骤4/7
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将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；
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步骤5/7
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再将蛋液过一遍筛；
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步骤6/7
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将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；
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最后一步
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翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
1. 切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；
2. 蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；
3. 蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-01-23
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