干果黄油面包卷的做法

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干果黄油面包卷

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高粉 225克

、

鸡蛋 45克

、

牛奶 125克

、

黄油 30克

、

糖 10克

、

盐 2克

、

酵母 4.5克

、

柚子蜜 2汤匙

、

红枣 3个

、

核桃适量

、

提子干少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把面团材料作面团的材料（黄油除外）按照普通揉面方法揉成团，加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜发酵，发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)
步骤2/9 点击查看大图
用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了
步骤3/9 点击查看大图
用手压出空气，然后放在室温下进行15分钟的中间发酵
步骤4/9 点击查看大图
中间发酵期间，准备好B夹心馅料，核桃提前入烤箱130度烤15分钟，取出切碎，大甜枣3粒切碎，提子干适量
步骤5/9 点击查看大图
醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片，将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面
步骤6/9 点击查看大图
然后涂柚子酱，最后撒入切碎的核桃果粒
步骤7/9 点击查看大图
从较长的一边卷起来，切成9段
步骤8/9 点击查看大图
排入烤盘中，发酵至2倍大，刷一层蛋液，烤箱预热175度，25－30分钟，表面上色，最后几分钟要观察，以免颜色过深。
最后一步点击查看大图
取出趁热刷上一层蜂蜜水即可。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2013-01-23

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