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丽江粑粑

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83小钟

丽江粑粑是有着悠久历史的纳西族特色风味食品。在滇西，有着“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”的民谚。据说，早在明代，《徐霞客游记》中就对它有过记载。而如今，丽江粑粑已然成为了丽江古城的一个美食标签。 据说，最初的丽江粑粑不过是用雪山泉水和面加猪油做成。而如今，则升级细化为咸甜两种。这里示范的是咸味粑粑的做法，如果爱吃甜，制作的时侯省掉火腿，然后把馅心换成玫瑰糖即可。丽江粑粑金黄酥脆，油而不腻。而且非常容易保存，放置一两个星期都不会变味。 再次食用前，只需再煎或蒸，或者在炭火上烤一下，依然可口。从前，赶马的汉子们在丽江歇脚，把一摞摞的丽江粑粑放在马驮子里作干粮，可以吃到南亚、东南亚。而丽江粑粑的美名，也随着这些马驮子传向了四面八方。
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面粉 150g
、
核桃 40g
、
芝麻 30g
、
火腿 30g
、
猪油 适量
、
小苏打 0.5g
烹饪步骤
小贴士

做丽江粑粑，猪油很重要，尽量不要用其它油脂来替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-21

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