是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

丽江粑粑的做法

点击查看大图

丽江粑粑

浏览 14.1万 · 收藏 1349 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

丽江粑粑是有着悠久历史的纳西族特色风味食品。在滇西，有着“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”的民谚。据说，早在明代，《徐霞客游记》中就对它有过记载。而如今，丽江粑粑已然成为了丽江古城的一个美食标签。据说，最初的丽江粑粑不过是用雪山泉水和面加猪油做成。而如今，则升级细化为咸甜两种。这里示范的是咸味粑粑的做法，如果爱吃甜，制作的时侯省掉火腿，然后把馅心换成玫瑰糖即可。丽江粑粑金黄酥脆，油而不腻。而且非常容易保存，放置一两个星期都不会变味。再次食用前，只需再煎或蒸，或者在炭火上烤一下，依然可口。从前，赶马的汉子们在丽江歇脚，把一摞摞的丽江粑粑放在马驮子里作干粮，可以吃到南亚、东南亚。而丽江粑粑的美名，也随着这些马驮子传向了四面八方。

食材清单加入采购清单

面粉 150g

、

核桃 40g

、

芝麻 30g

、

火腿 30g

、

猪油适量

、

小苏打 0.5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉放入盆中，小苏打用少许温水溶化后倒入面粉里。
步骤2/8 点击查看大图
加清水和成稍软的面团。盖上湿布，醒半小时左右。
步骤3/8 点击查看大图
熟芝麻，熟核桃仁碾碎拌匀混合成馅心。
步骤4/8 点击查看大图
火腿切末。
步骤5/8 点击查看大图
把和好的面团放在大理石板上，分成4个小剂子。然后每个分别擀成长条形，抹上猪油，撒上火腿末。
步骤6/8 点击查看大图
先沿面片长边圈成圆筒，将圆筒顺着一头朝另一头卷起。
步骤7/8 点击查看大图
用手压扁，包上步骤3里拌好的馅心，收口捏紧。
最后一步点击查看大图
收口朝下，用面棍把做好的粑粑生坪擀大擀圆，入锅用猪油煎至金黄即可。

小贴士

做丽江粑粑，猪油很重要，尽量不要用其它油脂来替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-21

换个做法

丽江粑粑的其他做法

丽江粑粑的相关分类

棒棒糖马蹄糖葫芦萝卜汤萝卜白萝卜更多

丽江粑粑的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许