家常过桥米线
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步骤1/6
鲜鸡洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净;
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步骤2/6
把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水,先大火烧开,再转为小火,煨制一小时以上;
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步骤3/6
调入盐,最后成品应该是浓浓白白的汤汁,表面飘着一层明油
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步骤4/6
将鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)
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步骤5/6
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉
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最后一步
放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱、韭菜、豆皮、生菜即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-20
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