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咖啡蜜豆欧包的做法

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咖啡蜜豆欧包

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周末做面包，总是为了下周早餐。咖啡粉做面包，既好吃又提神（咖啡敏感者慎重）。咖啡味道苦中带香，蜜豆中和了咖啡的苦味，带来另一个层次的口感。烤好外脆里嫩，色泽漂亮，满屋飘香！按照我的方子可以做四个欧包，每个100g左右。我一般早餐吃一个就够了。如果饭量较大的朋友可以做六个或者八个欧包，按照比例增加材料即可。这个方子做出来的欧包大概100g卡路里是300千卡，早餐吃一个正正好！配上一杯红茶，完美！没有拍具体步骤图，但是已经写的很详细了~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

盐 1克

、

白砂糖 15克

、

鸡蛋 1个（约50克）

、

牛奶 100克（也可以换成奶粉加水）

、

高筋面粉 200克

、

咖啡粉（纯咖啡粉或者三合一速溶咖啡） 15克（如果喜欢咖啡可以加量）

、

蜜豆 80克

、

黄油 20克

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/8
把液体——100克牛奶或等量奶粉加水、50克鸡蛋先放入面包机。
步骤2/8
把1克盐放在面包机一个角落，15克糖放在另一个角落。15克咖啡粉随意倒进去即可。倒入220克高筋面粉，在面粉上挖个小坑放入3克酵母粉。
步骤3/8
开启面包机揉面程序。20分钟后往面包机内扔入常温自然软化后的20克黄油，在开启揉面程序20分钟。这时候面团光滑，揉出了手套膜
步骤4/8
直接让面团在揉面后留有余温的面包机内发酵（也可以用面包机发酵模式），一小时左右，面团膨胀至两三倍大。
步骤5/8
取出面团，平分成四份。取一份面团压扁，包入20克蜜豆团成圆形面团。然后用擀面杖擀成长条形。再卷起来，换个方向用擀面杖再擀成长条形。这样蜜豆就基本上均匀分布在面团里面了。
步骤6/8 点击查看大图
从长条形面团左右两边分别往中间卷，卷到中间把面团翻过来，整形成上图的样子。挨个整形好后，放到烤箱里，温度设置40度发酵。为了保持湿润烤箱里放一碗热水。
步骤7/8 点击查看大图
大概半小时后，发酵成两倍大。开启烤箱，180度烤20分钟。出炉！
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真的太美味了！

小贴士

其实总有很多人纠结面包材料的比例。我的经验是，一般来说保证液体和面粉比例在2:3，肯定不会出错（高蛋奶方子除外）。这款面包不要多加糖。蜜豆本身甜度很高。15m克糖正好，如果你用的速溶咖啡粉很甜，也可以再减少5克糖。如果一天吃不完，第二天给欧包抹上一点点水，进烤箱180度五分钟，就又变得外脆里嫩香气扑鼻啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-02

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