香卤猪肘
每年回东北过年，肘子是餐桌上一定要有的菜。猪肘常用的烹调方法是烧、焖、扒、炖，婆婆每次都会自调卤水，每一次味道多少都会不同。因为猪肘虽然好吃，但毕竟脂肪多，热量高，做的次数也没有那么多，所以，口味上总会有些偏差。不过，自从有了家乐潮汕卤水汁，既不需要准备那么多卤制的香辛料，也不需要记下配比，即便是不会做饭的小白，也只需要将卤水汁和水按照一定的比例调配，就能吃到相同味道的卤猪肘。而且，做出来的猪肘，咸鲜浓香、口感软烂，非常好吃。 今天，就让我们一起来尝试一下这道简单美味的大菜吧！
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步骤1/8
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准备好原材料；
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步骤2/8
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将猪肘洗净，擦干，放在明火上烧5分钟，取下来用刀刮干净猪肘皮，再放入清水中浸泡30分钟，捞出控水备用；
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步骤3/8
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在盆中当如切段的芹菜、姜片、洋葱、大葱、料酒、生抽和盐，然后用手反复揉抓猪肘，腌渍30分钟后，取出备用；
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步骤4/8
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将猪肘放入热油中煎至表面金黄起虎皮；
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步骤5/8
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锅中放入家乐潮汕卤水汁，按照1:7的比例加入清水，姜片和香葱；
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步骤6/8
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煮开后，放入猪肘，大火烧开后转小火炖制猪肘软烂；
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步骤7/8
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将猪肘放入盘中，可以取少许卤汤烧开后，加入水淀粉勾芡，浇在猪肘上即可。
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最后一步
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成品
1.猪肘建议选择前肘，前肘胶质重，瘦肉多，带皮烹调，肥而不腻，适合红烧酱卤；
2.肘子提前腌制一下可以去腥，让味道更加丰富；
3.家乐潮汕卤水汁和水按照1:7的比例比较合适，咸鲜两宜，可以不用添加其他的调味料。
4.猪肘卤制的时间需要根据肘子大小以及喜欢的口感调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-02
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