【椰香】椰蓉吐司
记得小时候,很喜欢吃西饼店里卖的椰蓉面包,但是椰蓉总是少得可怜,就把带椰蓉的地方吃了,面包都留给妈妈,真是孝顺!今天我就满足一下自己,让椰蓉分布在每个角落!!哈 哈 哈哈哈!欲罢不能啊!
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步骤1/26
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首先来制作面团,把除了黄油以外的材料全部加入搅拌盆中,用慢速揉至成团。 ☆糖不能与糖和盐直接接触,所以要放在相反的位置。
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步骤2/26
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用快速揉到基本扩展状态,然后加入黄油揉到完全扩展状态,能拉出透薄的手膜即可。
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步骤3/26
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稍微整圆,放在锅里盖上盖子室温发酵。
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步骤4/26
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醒发期间先把椰蓉馅准备一下,把黄油,砂糖,奶粉混合。
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步骤5/26
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压拌均匀。
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步骤6/26
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分次加入蛋液,每次加入都要混合吸收再加下一次。
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步骤7/26
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混合均匀后。
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步骤8/26
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把糖油液倒入椰蓉中。
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步骤9/26
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压拌均匀,呈这个状态。
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步骤10/26
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面团发酵到1.8倍,把发酵好的面团取出来,排气。
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步骤11/26
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然后在桌上撒上干粉,光滑面朝下,把面团擀成长方形的面皮。
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步骤12/26
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在面皮上铺满椰蓉。
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步骤13/26
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压紧,压平。
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步骤14/26
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从宽的那一边卷起。
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步骤15/26
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边卷边压紧,尽量卷紧一点。
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步骤16/26
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把收口捏紧。
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步骤17/26
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然后用一把锋利一点的到,分成三条,头不要切断。
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步骤18/26
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像扎三股辫一样,1搭2,3搭1,2搭3,这样子,编的时候要把切面朝上,让切面露出来。
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步骤19/26
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然后把尾端捏紧,稍微往里藏。
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步骤20/26
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然后像叠被子一样,把头和尾往里折。
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步骤21/26
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让进吐司模中。这个吐司模是450g的。
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步骤22/26
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进行二次发酵,发到8成满。
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步骤23/26
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放入预热好的烤箱,180/180°C中下层烤40-45min。
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步骤24/26
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烤到表面上色后盖上一张锡纸,防止烤黑,继续烤。
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步骤25/26
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出炉之后马上脱模。
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最后一步
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非常非常非常好吃,特别是上面烤得焦焦的。
1.这个椰蓉馅还可以做很多面包,可以把面团分成3粉,做成3个小辫子,直接烤,就是辫子面包了;也可以在椰蓉里面加入用朗姆酒泡过的葡萄干,会更好吃!
2.这个面团就是基础吐司的配方。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-02
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