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中种奶油奶酪吐司

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leibaobao00

一不小心又大爆头了，可能中种爆发力比较大吧，可惜这两个吐司火候没把握好，烤40分钟出炉居然有点缩腰，本来做一次吐司就不容易，耗时太长，这次又这样，郁闷死了，只能记录好菜谱，下次再改进。 制作数量:2个450克吐司模。 制作前请看下小贴士。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
中种面团：
、
高筋粉（王后日式吐司粉） 350克
、
水 210克
、
耐高糖干酵母 6克
、
主面团：
、
高筋粉（王后日式吐司粉） 150克
、
奶粉 20克
、
白砂糖 60克
、
盐 5克
、
牛奶 100克
、
鸡蛋 52克
、
奶酪 50克
、
黄油 40克
烹饪步骤
小贴士

碎碎念 1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司水量蛮大的，要根据自己面粉吸水性酌情增减水量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-01

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