酒酿饼
好久没有发菜谱了，现在正是春天，我们来做个应季的点心——酒酿饼。
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步骤1/15
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把各种食材准备好。
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步骤2/15
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把面粉倒在案板上，开窝加入酵母，糖以及酒酿。
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步骤3/15
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揉成团，加入干桂花。
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步骤4/15
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揉面
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步骤5/15
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搓揉成没有颗粒的面团
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步骤6/15
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盖上碗进行发酵。一般需要15分钟左右。
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步骤7/15
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检查发酵好的面团，用手指戳个洞。
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步骤8/15
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不回缩的话说明发酵好了。
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步骤9/15
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搓条，均匀的分成六个剂子。
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步骤10/15
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压扁剂子。
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步骤11/15
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包入豆沙馅心。
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步骤12/15
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搓圆，再压扁生胚。
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步骤13/15
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用刮板压出点印子，这样是为了区别馅心的不同。馅心一样的话不压也可以。
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步骤14/15
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平底锅即热到150度左右，小火，放入生坯，每一面加热1分钟左右翻面，加盖焖1分钟再翻面，直到2面都呈金黄色即可，总计需要7到8分钟。
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最后一步
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皮脆内软，馅心香甜滋润的酒酿饼做做好了，冷吃热吃都可以。
1.面团发酵要看室内温度，一般室内温度25度左右15分钟就可以了。
2.面团带有点酸味是正常的。
3.一定要小火，也可以用烤箱，上火120度，下火180度，3分钟翻面，大约需要15分钟。
4.期间需要不断翻面。
5.我的新浪微博上有制作视频，如果单看文字还有点不了解的话也可以去看下视频。
希望大家能喜欢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-01
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