酒酿饼的做法

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酒酿饼

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好久没有发菜谱了，现在正是春天，我们来做个应季的点心——酒酿饼。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 160g

、

酒酿（带米带水） 85g

、

干酵母 3g

、

糖 15g

、

干桂花 1克

、

陈皮豆沙（6个） 90克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把各种食材准备好。
步骤2/15 点击查看大图
把面粉倒在案板上，开窝加入酵母，糖以及酒酿。
步骤3/15 点击查看大图
揉成团，加入干桂花。
步骤4/15 点击查看大图
揉面
步骤5/15 点击查看大图
搓揉成没有颗粒的面团
步骤6/15 点击查看大图
盖上碗进行发酵。一般需要15分钟左右。
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检查发酵好的面团，用手指戳个洞。
步骤8/15 点击查看大图
不回缩的话说明发酵好了。
步骤9/15 点击查看大图
搓条，均匀的分成六个剂子。
步骤10/15 点击查看大图
压扁剂子。
步骤11/15 点击查看大图
包入豆沙馅心。
步骤12/15 点击查看大图
搓圆，再压扁生胚。
步骤13/15 点击查看大图
用刮板压出点印子，这样是为了区别馅心的不同。馅心一样的话不压也可以。
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平底锅即热到150度左右，小火，放入生坯，每一面加热1分钟左右翻面，加盖焖1分钟再翻面，直到2面都呈金黄色即可，总计需要7到8分钟。
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皮脆内软，馅心香甜滋润的酒酿饼做做好了，冷吃热吃都可以。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.面团发酵要看室内温度，一般室内温度25度左右15分钟就可以了。 2.面团带有点酸味是正常的。 3.一定要小火，也可以用烤箱，上火120度，下火180度，3分钟翻面，大约需要15分钟。 4.期间需要不断翻面。 5.我的新浪微博上有制作视频，如果单看文字还有点不了解的话也可以去看下视频。希望大家能喜欢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-01

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