卤牛肉
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步骤1/5
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牛腱切成大块,冷水小火焯至水滚开。捞出洗净泡沫,控干水分,放入锅中备用。(牛肉缩水率50%,可根据自己的喜好切块,我这次准备两种吃法:酱牛肉面+酱牛肉凉菜。所以有两种不同尺寸的牛肉)
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步骤2/5
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1. 超市买的卤肉调料均可,我个人比较喜欢这种。2. 葱切段,姜切片
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步骤3/5
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1. 凉锅凉油,卤肉香料小火炒至出香味2. 离火加生抽(调香),老抽(调色),盐(调咸味),糖(调鲜)3. 移至小火烧开后倒入焯好的牛肉中。
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步骤4/5
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加水没过牛肉,小火(保证汤汁小开)加盖炖1小时。(国产牛腱需炖2.5小时,至牛肉酥烂即可。
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最后一步
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煮熟的面条+断生的油菜+酱牛肉,浇上酱牛肉的汤汁即可。
这道菜可以三吃:
1. 酱牛肉配饭;
2. 酱牛肉放凉后切片,做成凉菜;
3. 酱牛肉面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-01
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