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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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以前对于广东人来说自己家做卤牛肉这些比较少，现在可就不一样啦！只要你想做什么菜上网一搜索马上就有很多菜谱呈现在你面前多方便啊！当然做得好不好吃还是要靠自己去多实践才行，况且每个人的口味都不一样，有人喜辣、有人喜淡反正做多了就会有适合自己家人的那个味。哈哈！(方子来自香远益清)

食材清单加入采购清单

牛肉或牛腱肉 2斤

、

卤肉料半包 20g

、

干姜 2片

、

山楂干 2个

、

香叶 5片

、

老抽、生抽、料酒、盐、冰糖适量

、

纱布一块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将牛肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉，捞出冲洗干净血污待用。
步骤2/6 点击查看大图
超市买来的卤肉料(不用自己慢慢配)半包、另加干姜2片、香叶5片洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。
步骤3/6 点击查看大图
另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉高出一倍，放入卤料包、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖盖上。(最好不要用炒菜的锅因为水份容易蒸发掉)。
步骤4/6 点击查看大图
大火煮开后转小火慢慢闷煮两至三个小时(时间看肉的大小增减)。
步骤5/6 点击查看大图
在闷煮期间要翻转数次让牛肉入味均匀。煮至牛肉可以用筷子轻松插入即可关火，如不着急吃让牛肉浸泡在卤汁里几个小时至过夜味道会更好。
最后一步点击查看大图
食用时切片装盘，牛肉上面浇些卤汁就是一道美味的卤牛肉。

小贴士

卤完牛肉的卤汁可以存在干净的玻璃瓶放冰箱，下次卤肉时可以做老卤汁味道更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-10

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