小号毛毛虫早餐包
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步骤1/10
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将面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机
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步骤2/10
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揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油
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步骤3/10
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揉至可以拉出半透明的膜,即扩展阶段
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步骤4/10
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发酵箱设置温度26度,湿度80,面团发酵至约2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹,一次发酵完成
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步骤5/10
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取出发酵好的面团,轻轻排气,每份约60克左右,滚圆后盖保鲜膜,松弛30分钟
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步骤6/10
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取松弛好的面团,擀成椭圆形
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步骤7/10
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自上而下卷起,并等距摆入烤盘
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步骤8/10
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发酵箱设置32度,湿度80,发酵至约2倍大,挤沙拉酱和番茄酱
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步骤9/10
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风炉烤箱中层,设置160度15分钟
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最后一步
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成品
1,液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2,温度和时间根据烤箱情况调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-01
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