7寸中空红茶戚风
春暖花开,正是踏青好时节,吃着自己做的点心,晒着阳光,一个字“爽”。
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步骤1/11
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蛋黄和蛋清分离,蛋黄不要滴落到蛋清中,否则影响打发。
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步骤2/11
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蛋清要放到无水,无油,干净的盆里。
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步骤3/11
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15克的白糖,玉米油,纯牛奶,搅拌到乳化。
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步骤4/11
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低粉提前过筛两次,再筛入牛奶中,z字法拌到无干粉即可,不可过分搅拌。倒入蛋黄拌匀,z字法拌匀,不可画圈,不可过分搅拌,以免面糊起筋。
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步骤5/11
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倒入红茶末拌匀即可。
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步骤6/11
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蛋清中加入几滴柠檬汁,白砂糖分三次加入蛋清中,打到提起打蛋头呈直立三角状。
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步骤7/11
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中,象炒菜那样从底部往上翻拌均匀,不可画圈搅拌。
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步骤8/11
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把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中,还是象炒菜那样从底部往上翻拌均匀,动作要快,要轻,不可过分搅拌,以免消泡。
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步骤9/11
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从高处倒入普通7寸中空模具中,轻震几下。
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步骤10/11
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烤箱上下火150度预热好,烘烤时间为40分钟,中途不要开烤箱门。
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最后一步
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出炉后轻震两下,倒扣,凉透再脱模。
烤箱温度仅供参考。
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发布于 2019-04-01
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