肉松小贝

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做蛋糕只要掌握了技术要领，各种蛋糕做起来都会是零失败的。这款肉松小贝，蛋糕体松软绵密，加上我自己做的，海苔肉松一捏即撒，使小贝口感扎实，整体感很强，吃完一点也不腻，一口下去满嘴幸福！自己做的当然是色拉酱和肉松分量十足啦！自己学会做就再也不用排队买了。春天来了跟家人出游时，带上自己做的肉松小贝当零食，还是蛮不错的呦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

植物油 40克

、

牛奶 60克

、

低筋面粉 60克

、

白砂糖 60克

、

肉松 120克

、

沙拉酱 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因为一会要打发蛋清。将牛奶和植物油倒入盆中
步骤2/16 点击查看大图
用手动打蛋器搅打至乳化
步骤3/16 点击查看大图
将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中，Z字搅拌至没有干粉即可
步骤4/16 点击查看大图
将蛋黄分次倒入面粉糊中
步骤5/16 点击查看大图
Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
步骤6/16 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡
步骤7/16 点击查看大图
加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中）
步骤8/16 点击查看大图
搅打至湿性发泡大弯钩
步骤9/16 点击查看大图
蛋白分三次到入蛋黄面糊中
步骤10/16 点击查看大图
每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
事先准备好28*28的烤盘，铺好防油纸或油布，将面盆抬高至离烤盘30公分以上，慢慢将面糊到入烤盘中，用刮刀将烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下，使面糊均匀分布在烤盘里
步骤12/16 点击查看大图
提前预热烤箱上下火150度30分钟，预热好后将烤盘送入烤箱，烤好后烤盘出炉马上镇两下排气，在蛋糕上面盖一张防油纸，将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上，将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来
步骤13/16 点击查看大图
晾凉后用圆模具将蛋糕切成想要的圆片
步骤14/16 点击查看大图
两片之间抹沙拉酱
步骤15/16 点击查看大图
对在一起后周边抹沙拉酱
最后一步点击查看大图
将肉松洒在蛋糕周边沙拉酱上即可

小贴士

1、所有操作工具都要保正无水无油 2、做蛋糕时不要转圈随意搅拌，那样面粉一但起筋蛋糕就不会好吃了 3、打发蛋清前可以在蛋清里，到入几滴柠檬汁，我这次没有到，柠檬汁是去鸡蛋腥味的 4、肉松我是自制的（见我的肉松图文），可以买成品肉松用 5、蛋糕切成多大的随意，切什么形状随意，半圆也可以的 6、如果喜欢我分享的做法，也可以关注我，我会定期跟大家分享更多美食的做法，记得关注我呦！

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发布于 2019-04-01

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