桃花酥~不负春光不负卿
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三生三世十里桃花, 如同三世的等待, 桃花酥也要经过三次的松弛等待, 终究是美美地完成了。 给明媚的春天应个景, 不负春光不负卿。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
、
中筋(低筋)面粉
120克
、
猪油
40克
、
白糖
20克
、
热水
50克
、
油酥
、
中筋(低筋)面粉
100克
、
猪油
50克
、
红曲粉
2克
、
馅料
、
红豆沙或香芋
180克
、
表面
、
蛋黄液
少许
、
芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
面粉放在案板上或者大盆里,开窝,加入猪油,糖和热水,混合好后,用擦揉的手法,掌根向前推,再用手指抓回来。揉好的面团再来回摔打几次,使面团更好的产生筋性。直到面团光滑细腻。至于手套膜,个人觉得不是必须的。
-
步骤2/20
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揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
-
步骤3/20
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醒面的时候我们来做油酥,红曲粉加到面粉中,拌入猪油,同样用擦揉的手法和成团。油酥是不需用醒面的,但是等油皮醒面的过程也需要把油酥盖起来,防止干硬。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-04-01
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