家常菜:蒜香醉排骨
这是我从小吃到大的一道家常菜,香酥的排骨,软糯的土豆,拌上酸甜的蒜蓉汁,真是停不下来!
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步骤1/12
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大土豆切块,抓少量食盐腌制。
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步骤2/12
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排骨洗净,沥干水,下适量食盐,少量生抽,半勺料酒,腌制约20分钟。
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步骤3/12
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腌制好排骨后,下适量番薯粉,清水抓匀,挂上面糊。
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步骤4/12
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锅中下宽油,大火,就是比较多的油,油温5成热时,下土豆炸,油温5成热可以放一小块土豆测试,土豆下去后四周立刻冒小泡时就是5成热了。
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步骤5/12
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土豆炸到熟,即可捞出,可以用筷子戳一下,容易穿过就可。
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步骤6/12
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随即下排骨,此时转中小火慢炸。
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步骤7/12
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排骨慢慢变色,变成金黄色捞出。
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步骤8/12
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中小火转大火,将油温升高,下排骨复炸,复炸,再捞出备用,排骨更香酥。
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步骤9/12
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将蒜瓣切碎,加入1勺生抽,1勺陈醋,适量白糖,食盐,调成酱汁。
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步骤10/12
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将炸好的排骨与土豆,混合蒜汁拌匀。
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步骤11/12
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葱丝点缀,开吃吧!
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最后一步
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酸甜可口,蒜香十足,超级下饭。
难度系数低,如果不用排骨,用较瘦的五花肉,一样也可以制作!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-31
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